来源 ：餐饮O2O（ID：coffeeO2O）

作者 ：罗华山

这个冬天，不好过！竞争维度提高！2018已经结束了，面对到来的2019，又有哪些新趋势呢？

✦ 全国餐饮门店数据

全国餐饮门店数量经过2016年的跨界，从526.2万家高涨到602.3万家，2017年一波倒闭后下降到578.6万家。

2018年又进入高速发展轨道，截至2018年第三季度为745.5万家。

其中，以中式快餐和中式正餐为主，中式快餐占比44.8%，中式正餐占比31.5%，合计占比超过76%。

2018年第三季度，全国餐饮连锁率达到53.4%。连锁门店40家以下的品牌占到全国餐饮连锁门店的34.3%，

80家以上的占比14.4%。

近两年倒闭餐厅的平均寿命508天，2017年关店数是开店数的91.6%。

全国餐饮门店第4季度业绩均有不同程度的下滑，从8%到最高的达30%，春节前会有一波倒闭，明年形势更不容乐观。

✦ 一线城市店数解析

从点评上统计，2018年，北京192515家（2017年20.4万家），上海231839家（2017年22.8万家），广州211420家（2017年19.1万家），深圳200350家（2017年18.3万家）。

餐饮O2O又从深圳工商部门查询，深圳持证经营的网络外卖店铺数量达86557家，说明2018年店数增长主要原因是外卖店数量激增。

在各细分品类中，小吃快餐是最大的赛道，北京89533家，上海108744家，广州103398家，

深圳97972家，占半壁江山。

饮品店数次之，深圳饮品店近3万家最高，源于气候和年轻群体多以及成熟的供应链，

也是能跑出头部品牌喜茶、奈雪的原因。

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